Hvad ville der ske, hvis vi begyndte at spise som vores forfædre – før landbrugets og industriens fødevarer kom ind i billedet?
Det er netop tanken bag stenalderkost, også kaldet paleo-diæten. Her skæres moderne fødevarer som sukker, korn, mejeriprodukter og forarbejdede produkter væk – og vi vender tilbage til det, menneskekroppen oprindeligt er designet til at spise.
I denne artikel får du et klart overblik over, hvad stenalderkost går ud på, hvorfor det kan være relevant i en longevity-kontekst – og hvad du konkret kan spise i hverdagen.
LÆS OGSÅ: Alt om antiinflammatorisk kost
Hvad er stenalderkost?
Stenalderkost (paleo) er en diæt baseret på de fødevarer, som vores forfædre i jæger- og samlersamfund sandsynligvis havde adgang til – altså mad fra naturen, der ikke er blevet forarbejdet.
Tilladte fødevarer:
- Kød (især græsopdrættet eller vildt)
- Fisk og skaldyr
- Æg
- Grøntsager
- Frugt og bær
- Nødder og frø
- Naturlige fedtstoffer (olivenolie, kokosolie, avocado)
Fødevarer man undgår:
- Sukker og kunstige sødestoffer
- Kornprodukter (hvede, rug, byg, havre, majs)
- Mejeriprodukter
- Bælgfrugter (linser, bønner, kikærter)
- Raffinerede olier (solsikke-, soja-, majsolie)
- Tilsætningsstoffer og forarbejdede fødevarer
Filosofien bag er, at vores genetiske makeup er optimeret til den kost, vi levede af i titusindvis af år – og ikke den moderne, industrialiserede mad, vi har spist de sidste par hundrede år.
Hvorfor vælge stenalderkost?
Paleo tiltrækker mange, der ønsker en naturlig, antiinflammatorisk og næringsrig livsstil – og det stemmer godt overens med en longevity-tankegang. Her er nogle af fordelene, folk rapporterer:
- Stabilt blodsukker og færre cravings
- Øget energi og færre energidyk
- Reduceret inflammation
- Vægttab og forbedret kropskomposition
- Bedre fordøjelse
- Mentalt fokus og bedre søvn
Fordi man fjerner mange typiske “problemfødevarer” – som gluten, raffineret sukker og planteolier – får kroppen en pause og et mere rent udgangspunkt.
Hvad spiser man på stenalderkost?
Paleo handler ikke om at tælle kalorier – men om kvalitet. Her er typiske fødevarer, du vil finde i et paleo-køkken:
Proteinkilder:
- Oksekød, svinekød, lam, vildt, kylling, and
- Fisk: laks, makrel, torsk, ørred
- Skaldyr: rejer, muslinger, blæksprutte
- Æg
Grøntsager (alle slags undtagen bælgfrugter):
- Broccoli, blomkål, squash, peberfrugt, spinat, salat, rødbede, gulerod
Frugt og bær:
- Banan, æble, appelsin, blåbær, hindbær, mango (i moderate mængder pga. sukker)
Fedtstoffer:
- Avocado, kokosolie, olivenolie, nødder og frø
Urter og krydderier:
- Friske krydderurter, hvidløg, ingefær, gurkemeje, havsalt, peber
LÆS OGSÅ: Guide til carnivore diæten
Eksempler på retter med stenalderkost
1. Grillet laks med ovnbagte grøntsager og avocado
Laks stegt i kokosolie serveret med bagt broccoli, gulerødder og sød kartoffel – toppet med frisk avocado og olivenolie.
2. Paleo-morgenmadsskål med æg, grønt og avocado
Røræg med spinat og champignon stegt i kokosolie, serveret med avocadoskiver og nødder.
3. Salat med kylling, oliven og ristet squash
En mættende salat med kylling, frisk salat, ristede squashskiver, oliven, ristede græskarkerner og en olie-eddike-dressing.
4. Paleo-gryderet med oksekød og rodfrugter
Langtidskogt oksekød med gulerødder, selleri, rødbede og krydderier – uden mel, men med naturlig jævning fra grøntsager.
5. Frugt & nødde-snack
Et lille mellemmåltid med et æble, et par valnødder og en skefuld mandelsmør.
Hvad med kaffe, vin og chokolade?
- Kaffe: Ikke paleo i klassisk forstand, men mange tillader sig 1-2 kopper sort kaffe om dagen.
- Mørk chokolade: Over 85 % kakao og i små mængder – teknisk set uden for paleo, men ofte tilladt som “moderne kompromis”.
- Vin og alkohol: Ikke en del af den oprindelige diæt, men et glas rødvin lejlighedsvis anses af nogle som acceptabelt.
Udfordringer og overvejelser
Selvom paleo har mange fordele, er det ikke uden udfordringer:
- Det kræver omstilling – især hvis du er vant til brød, pasta og mejeriprodukter.
- Kan være dyrere at købe økologisk kød og friske råvarer.
- Socialt udfordrende i visse sammenhænge, fx restaurantbesøg eller fester.
- Risko for underskud af calcium, hvis man ikke er opmærksom på andre kilder.
Er stenalderkost noget for dig?
Hvis du ønsker en naturlig og nærende tilgang til mad, fri for tilsætningsstoffer, sukker og moderne problemfødevarer – og samtidig vil understøtte din fordøjelse, energi og inflammation – så kan paleo være værd at prøve.
Mange bruger stenalderkost som en basis, og justerer med fx fermenterede mejeriprodukter eller glutenfrie alternativer – afhængigt af, hvad kroppen tolererer.
Stenalderkost kan være en vej til at bringe kroppen i balance – på en måde, der føles naturlig og bæredygtig.
LÆS OGSÅ: Begynderguide til longevity kosttilskud
