– farverig, fiberrig og fuld af smag uden at være tung
Ingredienser (1 stor portion):
Grønt (fyld ca. 50% af tallerkenen):
- 100 g sød kartoffel, i tern
- 100 g gulerod, i skiver
- 50 g rødbede, i tern
- 75 g grønkål, fintsnittet
- 1 tsk olivenolie
- ½ tsk tørret rosmarin
- Salt og peber
Protein + ekstra:
- 150 g magert oksekød i strimler (f.eks. flank steak, tykkam eller hakket 5-10% fedt)
- 1 tsk olivenolie til stegning
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 50 g kogt quinoa
- ½ spsk citronsaft
- Frisk persille eller koriander til topping
- Evt. 1 tsk balsamico til at runde smagen af
Sådan gør du:
- Tænd ovnen på 200°C. Vend sød kartoffel, rødbede og gulerod i olivenolie, rosmarin, salt og peber. Bag dem i 25-30 minutter, til de er møre og let gyldne.
- Massér grønkål med lidt citronsaft og en knivspids salt i 1-2 min, så det bliver blødere og nemmere at fordøje.
- Steg oksekødet på en varm pande i lidt olie sammen med finthakket hvidløg. Giv det 2-3 minutter på hver side, eller til det er gennemstegt men saftigt.
- Kog quinoa (hvis du ikke har rester – 2 dele vand til 1 del quinoa, kog i 10-12 min).
- Anret: Start med quinoa og grønkål, fordel de bagte grøntsager og oksekødet ovenpå. Dryp med lidt balsamico og drys med frisk persille.
💪 Proteinindhold pr. portion:
- Oksekød (150 g): ca. 34-35 g protein
- Quinoa (50 g kogt): ca. 2 g protein
- Grønkål + rodfrugter: ca. 2-3 g protein
👉 I alt: ca. 38-40 g protein
Longevity-fordele:
Quinoa: komplet planteprotein og magnesium
Rodfrugter: fibre, langsomme kulhydrater, betakaroten
Grønkål: en af de mest næringsrige grøntsager overhovedet
Magert oksekød: jern, B12 og protein uden for meget mættet fedt