– mæt på den gode måde, og helt uden madkoma
Ingredienser (1 stor portion):
Grønt (fyld ca. 50% af tallerkenen):
- 75 g sød kartoffel, i tern
- 50 g gulerod, i skiver
- 50 g rødbede, i små tern
- 30 g grøn peberfrugt, i strimler
- 1 tsk olivenolie
- Frisk citronsaft, salt og peber
Protein + tilbehør:
- 100 g magert oksekød (5-10% fedt), evt. hakket eller i tynde strimler
- 80 g kogte edamamebønner
- 40 g kogt quinoa
- ½ fed hvidløg, finthakket
- Frisk koriander eller persille til topping
Sådan gør du:
- Bag rodfrugterne: Tænd ovnen på 200°C. Vend sød kartoffel, gulerod og rødbede i lidt olie, salt og peber. Bag dem i 25-30 min, til de er møre og let karamelliserede.
- Steg oksekødet: Varm en pande og steg oksekødet i lidt olie sammen med hvidløg. Krydr med salt og evt. lidt røget paprika eller spidskommen for ekstra smag.
- Kog edamame og quinoa, hvis det ikke er klar på forhånd.
- Anret: Start med quinoa i bunden. Tilføj de bagte grøntsager, edamame, peberfrugt og kød. Dryp lidt citronsaft over og top med koriander eller persille.
💪 Proteinindhold pr. portion:
- Oksekød (100 g, magert): ca. 26 g protein
- Edamame (80 g): ca. 10 g protein
- Quinoa (40 g kogt): ca. 1.5 g protein
- Grøntsager: ca. 2 g protein samlet
👉 I alt: ca. 39.5 g protein