– antiinflammatorisk, proteinrig og grøn som fremtiden
Ingredienser (1 stor portion):
Grønt (fyld ca. 50% af tallerkenen):
- 50 g grønkål, fintsnittet
- 50 g rå gulerod (evt. revet)
- 50 g rød peberfrugt i strimler
- 50 g dampet blomkål
- 30 g radiser, i skiver
- ½ spsk olivenolie + lidt citronsaft til dressing
Protein + tilbehør:
- 120 g grillet kyllingebryst (uden skind)
- 80 g kogte sojabønner
- 50 g kogt quinoa
- Salt, peber, evt. lidt friskrevet ingefær eller tamari til ekstra smag
- 1 tsk sesamfrø (valgfrit, men lækkert)
- Frisk koriander til topping (kan udelades)
Sådan gør du:
- Forbered kylling: Krydr med salt og peber og grill/steg kyllingebrystet i lidt olivenolie i 5-6 minutter pr. side, til det er gennemstegt. Skær i skiver.
- Kog quinoa og sojabønner (hvis du ikke har rester fra andre retter). Sojabønner skal blot koges i 3-5 minutter. Quinoa i ca. 12-15.
- Klargør grøntsagerne: Riv gulerødder, snit grønkål og radiser, skær peberfrugt, damp blomkål i 4-5 min.
- Lav en hurtig dressing: Pisk olivenolie sammen med citronsaft, lidt salt og evt. friskrevet ingefær.
- Anret alt i en stor skål eller på et fladt fad: Start med quinoa og grønkål i bunden, fordel resten ovenpå. Top med sesam, koriander og dressing.
💪 Proteinindhold pr. portion:
- Kyllingebryst (120 g): ca. 28 g protein
- Sojabønner (80 g): ca. 10 g protein
- Quinoa (50 g kogt): 2 g protein
- Grønkål, gulerødder, blomkål m.m.: ca. 2-3 g protein samlet
👉 I alt: ca. 42-43 g protein